Karabiber 40/20
Oleoresin
Tanım: Karabiber oleoresini, yarı olgunlaşmış kurutulmuş Piper nigrum L. meyvelerinden elde edilen yağlı bir reçinedir. Kurutulmuş meyveler ince öğütüldükten sonra organik çözücüler kullanılarak karabiber özü elde edilir.
İçindekiler: Piper nigrum L.’nin %100 doğal özü, yağ asitlerinin mono ve digliseritleri, propylene glycol.
Tavsiye Edilen Kullanım Alanları: Tuzlu lezzetlerde, baharat çeşnilerinde, atıştırmalık yiyeceklerde, işlenmiş etlerde, çorba bazlarında, salata soslarında, koku ve parfümlerde, gıda takviyelerinde ve karabiberin karakteristik özelliklerine ihtiyaç duyulan diğer ürünlerde kullanılabilir.
1 kg karabiber oleoresin = 25-30 kg toz karabiber
Ambalaj: 18 kg’lık kovalar
Raf Ömrü: 24 ay
Menşei: Hindistan
TEKNİK BİLGİ
Görünüm: Oda sıcaklığında dökülebilen koyu kıvamlı yeşil sıvı. Yağ fraksiyonu minimum seviyede ayrışabilir; ancak bu kolayca ve tamamen karışır.
Aroma Notaları: Lezzet, başlangıçta hafif ve hoştur; daha sonra ise sıcak ve keskin bir hal alır. Aroma, tipik karabiberdir.
Çözünürlük: Bitkisel yağlarda çözünür.
Dağılabilirlik: Tuz, dekstroz, maltodekstrin vb. gibi serbest akışlı bir taşıyıcı üzerinde dağıtın.
ÖZELLİKLER
Doğal Ürün
Alerjen İçermez
GDO İçermez
Tatta Stabilite
Mikrobiyolojik Risk İçermez
AVANTAJLAR
- Maliyet Avantajı
- Daha az karbon ayak izi
- Daha Uzun Raf Ömrü
- Kolay Taşıma
- Daha Az Depolama Alanı
- Sürdürülebilir Ürün
ÜRÜN
Gruplarımız
OLEORESİNLER
Oleoresin, bir baharatın çekildikten sonra uçucu olmayan bir çözücü kullanılmasıyla elde edilen doğal baharat özüdür.
LEZZET ARTTIRICILAR (HVP)
HVP, işlenmiş gıdaların etli ve tuzlu tadını artıran umami lezzete sahip bir lezzet arttırıcıdır.
BAHARAT YAĞLARI
Baharat yağları, buhar distilasyonu yöntemiyle baharatlardan elde edilen konsantre sıvılardır. Birçok baharatta bulunan uçucu bileşenler bu yöntemle elde edilirler.